介绍

酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。酶制剂检测通常涉及到检测各类酶制剂的酶活性、水分等指标。

检测范围

食品酶制剂、生物酶制剂、饲料酶制剂、复配酶制剂、微生物酶制剂、蛋白酶制剂、淀粉酶制剂等。

检测项目

酶活性（淀粉酶、β－葡聚糖酶、糖化酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、脂肪酶、植酸酶、角蛋白酶、木聚糖酶等的酶活性）、水分、粒度、菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌等。

检测标准

1、GBT 23874-2009 饲料添加剂木聚糖酶活力的测定 分光光度法

2、GB/T 23533-2009  固定化葡萄糖异构酶制剂

3、GB/T 24401-2009  α－淀粉酶制剂

4、GB 25594-2010  食品工业用酶制剂

5、GB/T 23535-2009  脂肪酶制剂

6、GB/T 23527-2009  蛋白酶制剂

7、QB 2583-2003  纤维素酶制剂

8、QB 1502-1992 食品添加剂果胶酶制剂

9、QB 2583-2003 工业用纤维素酶制剂酶活力测定